朝食のヨーグルトスコーンとチョコレートケーキ(レシピ）

昨日は三男の誕生日だった。もう社会人だし、家族で誕生日を祝うことも少なくなってくるだろう。今朝は日曜日で、しかもホームベーカリーでパンを焼き忘れたので、朝は息子の好きなスコーンを作った。レシピは、（２００５年３月８日　朝食のスコーン）を参考にした。今回は無塩バターの買い置きがあったのでバターを使った。そのせいか、ほろほロした感じに仕上がった。

スコーンのレシピ（４．５センチスコーン型１２個）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　2.5カップ（約２５０ｇ）
ベーキングパウダー　　　　　　大匙１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大匙１位
無塩バター　　　　　　　　　　　　５０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　大匙２杯位
プレーンヨーグルト（またはクリームチーズ）５０ｇ

１．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を混ぜ、冷えた角切りのバターをもみ込む。
２．さらさらの状態になったら、ヨーグルト、卵を入れ、軽く混ぜる。
３．生地の硬さを牛乳で加減する。ちょうど手にくっつかないくらいの生地がよい。
４．生地をオーブンペーパーの上に置き、３ｃｍくらいの厚さにのばす。スコーン型で抜く。
５．１８０℃のガスオーブンで１０分程度焼く。生地が膨らんで、少し焦げ目がつく程度がよい。 写真はオーブンから出したばかりのスコーンである。

誕生日のケーキはリクエストによりガトー　ショコラ(大人のチョコレートケーキ）である。今回はソフトに仕上げようとオーブンレンジで焼いた。ずっと以前に作ったチョコレートケーキのように、上はパリパリ、中はしっとりのいい感じのケーキになった。ガスオーブンで作ると周りが少し焦げ気味で固くなるのが難点であるが、形がきれいにキープされて持ち運びやすい。レシピは（２００５年２月６日　チョコレートケーキを作る）を、参考にした。

チョコレートケーキ（２１ｃｍ丸型）

スウィートチョコレート 　　　　１２５ｇ
ケーキ用マーガリン　　　　　 １００ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　 ５個
グラニュー糖 　　　　　　　　　２００ｇ
生クリーム 　　　　　　　　　　　５０ｇ
ココア 　　　　　　　　　　　　　　７５ｇ
薄力粉 　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ

１．チョコレートを湯煎で(レンジの低温で）溶かし、マーガリンと混ぜる。
２．卵黄と７０ｇの砂糖を、白っぽくなるまで泡立てる。
３．１.と２.を混ぜ合わせ、生クリーム、リキュールを加える。
４．ココアと薄力粉を良く混ぜ、ふるいながら３に良く混ぜる。
５．卵白に残りの砂糖（１３９ｇ）を入れ泡立て、４.と混ぜ合わせる。
６．ケーキ型にいれ、予熱した１６０度のオーブンレンジで６０分焼く。

＊オーブンで焼き上がったケーキ（写真右上）は膨れているが、冷えてくると凹んでくる。表面はパリパリで中は空洞になるので、手で押さえて表面に割れ目を作る。上にパウダーシュガーを茶こしでかける。（写真右下）ボールに生クリームを泡立て、切り分けた時に好みでかける。ミントの生葉を飾る。(写真左）